渋柿のシャーベット

「里」の近くの農家の方から渋柿をいただきました。そのままでは食べられないので、渋を抜きます。

焼酎を使うのが一般的ですが、りんごと一緒にプラスチック製の容器またはポリ袋に密封しても渋は抜けます。1週間から10日後には完熟し、糖度計で測ったところ、17度ありました。これは市販の甘柿よりも高い糖度です。冷凍庫でシャーベット状にしたり、ヨーグルトに混ぜたり、ジャムとしてパンに塗ったりして楽しんでいます。

【入居者S.K】